O papel do azeite na redução do estresse oxidativo

Os estressores ambientais, físicos e mentais causam a produção de espécies reativas de oxigênio, também conhecidas como radicais livres. Esta produção sujeita o corpo humano às pressões do estresse oxidativo.

Os radicais livres são células altamente reativas, instáveis que consistem em moléculas não emparelhadas com elétrons. As células ‘não gostam de existir’ neste estado não pareado e, portanto, procuram pelo corpo áreas estáveis, mas talvez vulneráveis para poderem roubar elétrons. Os radicais livres não discriminam. Eles precisam se estabilizar e irão pegar os elétrons de onde quer que encontrem disponíveis.

Embora os radicais livres desempenham um papel importante no organismo e exercem defesa imunológica e função celular, o seu excesso leva a danos generalizados, sendo associados com o desenvolvimento de doenças, tais como doença cardiovascular, câncer e doenças neurodegenerativas.

Essencialmente, o estresse oxidativo é como um desequilíbrio entre os sistemas oxidante e antioxidante do corpo. Os antioxidantes estabilizam os radicais livres, proporcionando um fornecimento de elétrons para estabilizar as células. Portanto, se pudermos ajudar o corpo, fornecendo mais antioxidantes, faz sentido que o estresse oxidativo é reduzido e danos a órgãos e tecidos são também reduzidos.

Os alimentos são uma das melhores fontes de antioxidantes biodisponíveis para o corpo humano, com o azeite extra virgem (AOEV) sendo a fonte mais estudada. De acordo com um estudo publicado na revista Food Chemistry, 2014, ácidos fenólicos, álcoois fenólicos, secoiridoides, lignanas e flavonas são as categorias identificadas no AEV como mais importantes. Embora seja provável, devido à atividade sinérgica de todos os compostos do azeite de oliva, segundo a pesquisa, fenóis conhecidos como tirosol e hidroxitirosol, e respectivas frações, ácido 3,4-dihidroxifeniletanol-elenólico (3,4-DHPEA-EA) e ácido 3,4- dihidroxifeniletanol-elenólico dialdeído (3,4-DHPEA-EDA), são os compostos identificados como fornecedores de maiores atividades antioxidantes.

No estudo publicado em Food Chemistry, os investigadores analisaram uma variedade de AOEV para avaliar as suas capacidades contra radicais, de inibir peróxidos lipídicos, habilidade de limpeza de óxido nitroso (NO) e peróxido de hidrogênio (H202) – todos sendo testes de escala antioxidante. Nenhuma variação para os azeites mostrou limpeza quanto ao H202, sendo que todos mostraram capacidade de eliminação de 69,9 a 76,8%. Todas as frações analisadas exibiram inibição forte contra os radicais livres, mas houve variação na amostra de 14,8 a 26,6 ng/mL. A inibição da degradação do ácido linoleico variou de 39 a 45%, e nenhuma atividade de eliminação variou de 29,8 a 40,7%.

Outro estudo mais recente, publicado no Journal of Food Composition and Analysis, 2015, analisou 32 azeites de oliva extra virgem do mercado varejista italiano para medir a sua capacidade antioxidante. Um teste chamado ensaio de ABTS é vulgarmente usado para testar os níveis de antioxidantes em alimentos. A atividade antioxidante média de ABTS para os AOEVs foi de 32,4 u.mol equivalentes de Trolox. Apenas duas das amostras foram significativamente mais elevadas, em aproximadamente 66 u.mol.

Em geral, a atividade antioxidante total nessa amostra de AOEVs foi atribuída ao polifenol hidroxitirosol, juntamente com o conteúdo de alfa-tocoferol. Outra observação interessante foi que o amargor das amostras foi um atributo dos óleos de melhor qualidade. Portanto, escolher um azeite com notas picantes amargas vai entregar maior valor antioxidante.

Embora muitos estudos mostram que o AOEV fornece uma variedade de diferentes benefícios para a saúde, em muitos casos os mecanismos ainda não são completamente compreendidos. Ainda assim, grande parte da pesquisa sobre o azeite em relação à prevenção de doença ou à reversão do seu risco, frequentemente atribui a redução do estresse oxidativo como um dos principais mecanismos.

Um estudo publicado em Food & Function, 2015, descobriu que os compostos polifenólicos do azeite de oliva extra virgem, 3,4-DHPEA-EA e 3,4-DHPEA-EDA, protegem significativamente os glóbulos vermelhos do estresse oxidativo. Em relação à doença cardiovascular, o AOEV alterou o estado de estresse oxidativo, inflamação, peroxidação lipídica e perfil lipídico na doença. Os pesquisadores chegaram a sugerir que o AOEV pode ser benéfico para a prevenção de doenças relacionadas com o estresse oxidativo, tais como a retinopatia da prematuridade, displasia bronco-pulmonar, leucomalácia periventricular e enterocolite necrosante, em recém-nascidos de muito baixo peso.

O sistema nervoso central é particularmente susceptível ao estresse oxidativo. Como um estudo publicado em Food Science and Technology explica: “Isto é, principalmente, devido às suas altas quantidades de ácidos graxos poli-insaturados que constituem facilmente substratos oxidáveis e um inerente alto fluxo de espécies reativas de oxigênio (ROS). Outra razão do estresse oxidativo é o baixo nível de enzimas antioxidantes endógenas no local em relação a outros tecidos e seu alto consumo de oxigênio”.

O azeite de oliva extra virgem também exerceu uma influência positiva sobre o estresse oxidativo do sistema nervoso central, em particular nos níveis de peróxidos de lipídios do cérebro e ajudando a restabelecer a composição de ácidos graxos cerebrais – especialmente os níveis do ácido docosahexaenoico (DHA). Também foi mostrado que o azeite aumentou as atividades de enzimas antioxidantes para ajudar a mitigar os danos oxidativos que levam a desordens neurodegenerativas, tais como Alzheimer e Parkinson.

O papel que o AOEV desempenha na redução do estresse oxidativo é extremamente importante. Claramente, a pesquisa mostra que ele possui um bom custo benefício e é um alimento antioxidante que pode ser prescrito para consumo diário para reduzir os efeitos do estresse oxidativo e, portanto, reduzir o risco e progressão de muitas doenças.

Estudos: Food Chemistry, 2014, Phenolic compounds and antioxidant capacity of virgin olive oil.
Journal of Food Composition and Analysis: Nutritional quality assessment of extra virgin olive oil from the Italian retail market: Do natural antioxidants satisfy EFSA health claims?

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essentia.”

Redução moderada de calorias mesmo em pessoas não obesas reduz a inflamação

Comer menos pode nos ajudar a levar vidas mais longas e saudáveis, de acordo com os novos resultados de um grande estudo multicêntrico, liderado por pesquisadores do Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging, na Universidade Tufts. O estudo, publicado em Aging, revela que a restrição calórica em 25% em indivíduos não obesos saudáveis durante mais de dois anos, enquanto mantendo adequados consumos de proteína, vitaminas e minerais, pode significativamente abaixar marcadores inflamatórios sem afetar negativamente outras partes do sistema imune.

“Estudos em animais e modelos de organismos simples ao longo dos últimos 85 anos têm apoiado a noção de que a restrição calórica pode aumentar a vida útil, reduzindo a inflamação e outros fatores de risco de doença crônica, mas com resultados mistos quanto a se ocorre um efeito nulo ou negativo nas respostas imunes mediadas por células”, relatou o primeiro autor Simin Nikbin Meydani, DVM, Ph.D., diretor do Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) e diretor do laboratório nutricional de imunologia da instituição. “Este é o primeiro estudo a examinar estes efeitos ao longo de dois anos em indivíduos saudáveis, normais ou ligeiramente acima do peso, e observar que a restrição calórica reduz a inflamação sem comprometer outras funções-chave do sistema imunitário, como a produção de anticorpos em resposta às vacinas.”

A inflamação crônica tem mostrado criar sucessões de reações destrutivas que danificam as células, desempenhando assim um papel importante no desenvolvimento de doenças, como câncer, doenças cardíacas e demência. De acordo com o Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 7 das 10 principais causas de morte em 2010 foram de doenças crônicas, com as doenças cardíacas e câncer respondendo por quase 48% de todas as mortes. O CDC também relata que, no mesmo ano, 86% de todos os cuidados de saúde gastos foi para as pessoas com uma ou mais condições médicas crônicas.

Depois de seis semanas de testes na linha de base, que incluíram medições metabólicas para determinar o gasto energético diário total e coleta de sangue para avaliar a inflamação e marcadores de imunidade mediados por células, 220 indivíduos elegíveis foram randomizados em dois grupos e estratificados por local, sexo e índice de massa corporal.

O grupo de controlo manteve a sua dieta normal durante a duração do estudo, enquanto que o grupo de teste foi fornecido uma dieta para manter a saciedade, mas restringindo as suas calorias em 25% e incluindo orientação comportamental personalizada. O grupo de teste recebeu suplementos multivitamínicos e minerais para prevenir a falta de micronutrientes. Para manter a redução de calorias em 25%, o grupo de teste teve suas prescrições calóricas reduzidas três vezes durante os dois anos de estudo para coincidir com a sua perda de peso baseada na gordura corporal e cálculos de massa muscular.

Tanto os biomarcadores de inflamação e imunidade foram medidos no início do estudo e após 12 e 24 meses. As respostas às vacinas foram determinadas no final do estudo. Como um indicador da susceptibilidade a doenças infecciosas, a imunidade mediada por células foi medida pela resposta de anticorpos a três vacinas e testes cutâneos, contagem de glóbulos brancos e doenças auto-relatadas. Além disso, a inflamação foi monitorada utilizando-se níveis séricos dos marcadores inflamatórios comuns, incluindo a proteína C-reativa, TNF alfa e leptina.

Ao final de 24 meses, a equipe de investigação descobriu que o grupo de teste teve uma redução significativa e persistente nos marcadores inflamatórios sem diferença perceptível nas respostas imunes, em comparação ao grupo controle. No entanto, enquanto que a redução de peso, massa gorda, e níveis de leptina foram mais pronunciadas aos 12 meses, não foram acompanhados pela redução significativa de proteína C-reativa e TNF alfa, ambos indicadores de inflamação, até 24 meses. Este atraso sugere que em longo prazo a restrição calórica, pelo menos durante 24 meses, induz outros mecanismos que podem desempenhar um papel na redução da inflamação.

“Esta pode ser uma das mais poderosas intervenções não genéticas para retardar o envelhecimento, aumentar a nossa expectativa de saúde e qualidade de vida”, sugeriu Meydani do HRNCA. Ela também é professora da Faculdade de Medicina da Universidade de Tufts e membro do corpo docente do programa da faculdade de imunologia na Escola Sackler de Pós-Graduação de Ciências Biomédicas da Universidade Tufts.

“A restrição calórica sugere uma mudança para um fenótipo saudável dado para o papel estabelecido da inflamação, no desenvolvimento de doença cardiovascular, câncer e envelhecimento. Com todas as tecnologias de medidas atuais de fitness e biométrica disponíveis para o público, é certamente possível para uma pessoa seguir uma restrição calórica de 10 a 15% como estratégia benéfica para a saúde a longo prazo”, disse o coautor Luigi Fontana, MD, Ph.D., professor de medicina e nutrição da Universidade de Washington em St. Louis (EUA) e Universidade Brescia (Itália).

Fonte: http://now.tufts.edu/news-releases/moderately-reducing-calories-non-obese-people-reduces-inflammation

“As informações fornecidas neste site destinam-se ao conhecimento geral e não devem ser um substituto para o profissional médico ou tratamento de condições médicas específicas. Procure sempre o aconselhamento do seu médico ou outro prestador de cuidados de saúde qualificado com qualquer dúvida que possa ter a respeito de sua condição médica. As informações contidas aqui não se destinam a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença. Nunca desconsidere o conselho médico ou demore na procura por causa de algo que tenha lido em nosso site e mídias sociais da Essentia.”